Su nombre significa nuevo, suele ser un té verde de hoja oscura, se recolectan las hojas tiernas superiores y los brotes en algunos casos para los grados alto y medio y desde el  tercio de la hoja superior para el grado bajo. Tras la torrefacción al vapor las hojas se pliegan en forma de agujas. Es un te bastante común en Japón la infusión es de color verde claro tirando amarillo.

Su sabor es astringente tirando a verduras o verde dando un aroma como muy verdoso tiene un característico balance entre amargo y dulce que puede variara en función de los tiempos y temperatura del agua.

A la hora de prepararlo puede variar bastante por la calidades, yo voy a exponer la preparación del Sencha Uchiyama de “Café Té Arte” que es un té Sencha de buena calidad con el podemos obtener hasta tres infusiones.

Para una tetera de 350cc partimos con 4,5gr de Sencha Uchiyama y una temperatura del agua de 75 grados obtendremos una primera infusión a 2 minutos, la segunda infusión 1 minuto y la tercera infusión 9 minutos.

Volvemos a recordar que el sabor y fuerza de las infusiones va disminuyendo en las sucesivas infusiones.

Como dato curioso decir que es el té que mas antioxidantes tiene. Puede combatir muchas dolencias y enfermedades, pudiéndose preparar como tal en una sola infusión única de 9 minutos de tiempo, eso si nos dará un sabor muy fuerte y amargo.